Da liegen sie. Ganz dicht hinter der Scheibe: feine Geflügelsalate, verlockende Fertiggerichte, frische Hähnchen und Hähnchenteile, selbstgemachte Knödel und die wunderbaren Pasta-Kunstwerke und manches mehr…
Über dieses sorgfältig aufgeschichtete Sortiment wacht Andreas Brandstätter – unverkennbar mit schwarzem Cap und rotem Shirt. Deshalb kann die Schlange an seinem Stand gar nicht so lang sein, dass er nicht sofort findet, was man wünscht. Blitzschnell merkt er sich selbst Bestellungen wie: „6 Chili, 8 Gorgonzola, 3 Cannelloni, 5 Walnuss und gibt`s auch Suppe?“ Was wie eine Geheimsprache klingt, ist auch eine. Denn die selbstgemachten Teigtaschen mit den verschiedenen Füllungen sind einfach Kult. „Und die Zubereitung ist kinderleicht“, versichert Andreas Brandstätter. „Du legst sie in leicht kochendes, gesalzenes Wasser. Nach 3-4 Minuten sind sie gar.“ 1000e der lecker gefüllten Ravioli, Rotondi, Quadroni und Cannelloni haben die Brandstätters und ihre Mitarbeiter in den letzten Jahren von Hand gemacht… Der Pastateig ist ein Geheimrezept, die Füllungen wechseln, die Qualität bleibt. Was heute so selbstverständlich scheint, ist es nicht. Lange waren die Freilandeier vom elterlichen Hof und das frische Geflügel das einzige Standbein. Heute kümmern sich Andreas Brandstätter und Ehefrau Johanna um Produktion und Verkauf, der Bruder führt den Betrieb, in dem das Geflügel heranwächst. Geflügel wird aber auch von Partnerbetrieben bezogen, die die hohe Anforderung an Qualität und Tierwohl erfüllen. Brandstätters sind ein Beispiel, dafür, dass in der heutigen Zeit, in der viele Landwirte ihre Höfe aufgeben, Alternativen möglich sind. „Ja“, stimmt Andreas Brandstätter zu, „wir sind ein Familienbetrieb, der seit 50 Jahren frische Eier und Geflügelfleisch direkt vermarktet.“ Die Brandstätters sind zudem ein Familienbetrieb, in dem jeder seinen Platz gefunden hat. Aktiv und rührig sind sie alle und deshalb nimmt das Telefon erst einmal die Tochter ab. Im Hintergrund klirren Gläser, Lachen und gute Stimmung schwappen durchs Telefon. Dann kommt Ehefrau Johanna ans Telefon „Bitte können wir das Interview verschieben. Ich hab heute Geburtstag.“ Szenen einer intakten Familie sind das, über die man sich freut. Seine Grenzen kennen, Zusammenhalten und Netzwerken – wer das kann, kann ruhig in die Zukunft sehen. Das gilt nicht nur für die Familie und Mitarbeiter, sondern auch für die Partnerbetriebe der Brandstätters. Für sie ist Andreas Brandstätter ein Glücksfall. Wer ihn einmal in Aktion gesehen hat, weiß, dass er das ganze Sortiment von „Federvieh&Feines“ liebt. Diese echte Begeisterung überträgt sich einfach auf alle, die an seinem Stand stehen und sehnsüchtig durch die Glasscheiben schauen. Wer mehr wissen will, klickt federviehundfeines.de
Text: Verena Wolf
Foto: Florian Bachmeier
